Ciasto na pierogi z maki i maslanki

 

 

 

 

 

Juz od dawna czytalam ,slyszalam o tym sposobie na ciasto do pierogow ,ale jakos sie balam ;) . Tym razem postanowilam sama sie przekonac . Ciasto jest bardzo fajne ,dobrze sie z tym ciastem pracuje ,jest smaczen .Polecam z czystym sumieniem :)

Składniki

pol kilo maki
okolo pol litra maslanki
szczypta soli


Sposób przygotowania

1.

Przesiewamy make na stolnice,dodajemy szczypte soli ,robimy wglebienie i powoli wlewamy maslanke porcjami i zagniatamy ciasto. Musimy wziasc pod uwage ,ze maki sa rozne ,maslanki nalezy dodac tyle ile maka wchlonie ,mi za pierwszym razem troszke maslanki zostalo . Nastepnie odstawiamy ciasto na jakies 20 min. ,aby sobie odpoczelo. Dalej postepujemy tak ,jak w przypadku kazdego innego ciasta na pierogi. Bardzo fajnie sie z tym ciastem pracuje .Polecam.

2.

Nasz ulubiony farsz: 1 kg ziemniakow, 250 g twarogu, cebula , 15 dkg boczku wedzonego, sol, pieprz, odrobina papryki mielonej ,osterej. Ziemniaki gotujemy ,odcedzamy i stawiamy na palnik ,zeby dodadkowo odparowaly. Przeciskamy przez praske ,razem z twarogiem . Cebule i boczek kroimy w drobna kostke i podsmazamy na tluszczu . Do mieszanki ziemniakow z twarogiem ,dodajemy boczek i cebule i doprawiamy do smaku i mieszamy. Mojej rodzinie i mi ,bardzo smakuja pierogi dodatkowo opieczone na patelni .

Pikantna golonka wieprzowa na kapuscie kiszonej

 

 

Kolejna odslona golonki w moim wykonaniu .

Składniki

Golonka wieprzowa tylnia
70 dkg. kapusty kiszonej
garsc suszonych sliwek
cebula
listek laurowy
ziele angielskie
pieprz w ziarenkach
papryka w proszku - slodka i ostra
sol
lyzka ketchup
lyka oleju
majeranek
2 lyzki koncentrat pomidorowy

Sposób przygotowania

1.

Golonke nalezy umyc i osuszyc.

2.

Ketchup ,olej,sol,swiezo zmielony pieprz ,papryke slodka I ostra -po lyzece ,majeranek -wymieszac i natrzec golonke. Nastepnie golonke odstawiamy na minimum 3 godz. ,choc najlepiej na cala noc . Soli dodajemy do marynaty w zaleznosci od wielkosci golonki. Ja dodalam 2 lyzeczki.

3.

Kapuste pluczemy ,podlewamy mala ilosci wody i dusimy kilka minut ,dodajac do niej koncentrat pomidorowy ,pieprz w ziarenkach ,ziele angielski ,listek laurowy,sol, ewentualnie lyzeczke cukru. Przekladamy do naczynia do pieczenia ,na srodku ukladamy sliwki i  cebule pokrojona w cwiarki ,na to kladziemy nasza golonke ,przykrywamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 ,okolo 2-2,5 godz.( do momentu rozklejenia sie warstw golonki).

Mielone z zoltym serem

Czasami lubie zrobic sobie odmiane ,od zwyklych mielonych . Choc te zwykle rowniez lubie :)

Składniki

* 50dkg. karkowki
* czerstwa bulka
* jajko
* cebula
* 2 zabki czosnku
* bulka tarta
* lyzeczka musztardy
* lyzke natki pietruszki
* ser zolty
* sol,pieprz,papryka w proszku slodka i ostra

Sposób przygotowania

1.

Karkowke mielimy. Bulke nalezy namoczyc w cieplym mleku.Cebule kroimy na drobna kostke ,czosnek siekamy.Ser kroimy w kostke.

2.

Do miesa dodajemy odcisnieta bulke ,jajko ,cebule ,czosnek ,lyzeczke musztardy ,lyzke posiekanej natki pietruszki,sol ,pieprz,obie papryki. Nalezy doprawic wedle uznania. Wszystko razem mieszamy.

3.

Formujemy kotlety, na srodek kazdego kladziemy ser zolty i zlepiamy razem. Panierujemy w bulce tartej i smazemy .

Rady

Jezeli masa miesna bedzie zbyt luzna ,nalezy dodac troche bulki tartej.
Jezeli nie mamy suchej bulki ,mozna zastapic ja bulka tarta .Bulke tarta wystarczy zalac cieplym mlekiem i zostawic do napecznienia .

Krokiety z miesem

Składniki

Nalesniki :
2 - 2.5 szklanki maki
szklanka meka
szklanka wody gazowanej
szczypta soli
jajko
lyzka oleju


Farsz :
40 dkg. karkowki
20 dkg. surowego boczku wedzonego
2 cebule
marchewka
pietruszka
cwiartka selera
listek laurowy
ziele angielskie
pieprz kolorowy w zaiarenkach
sol
tluszcz do smazenia

Dodatkowo:
2 jajka
4-5 lyzek mleka
bulka tarta

Sposób przygotowania

1.

Mieso myjemy i kroimy na 3-4 kawalki. Wkladamy razem z boczkiem do garnka ,zalewamy woda i gotujemy. Zbieramy szume ,dodajemy warzywa i przyprawy wedlug uznani oprocz soli . Solimy na jakies 5 minut przed koncem gotowania. Gotujemy mieso do miekosci.

2.

Mieso i warzywa wyciagamy i mielimy przez maszynke o grubych oczkach.

3.

Cebule kroimy w kostke i szklimy . Dodajemy do farszu .

4.

Farsz doprawiamy do smaku sola i pieprzem . Ewentualnie majerankiem.

5.

Nalesniki: wszystkie skladniki oprocz oleju ,laczymy razem (np. mikserem) do uzyskania jednolitej konsynstencji. Odstawiamy na 20-30 min. .Po tym czasie dodajemy lyzke oleju i delikatnie mieszamy.

6.

Smazymy cienkie nalesniki nie zarumieniajac zbyt mocno -aby nam nie pekaly podczas zwijania.

7.

Na kazdy nalesnik nakladamy farsz i skladamy dwa boki do srodka ,nastepnie zwijamy tak ,aby powstal krokiet.

8.

Jajk rozklucamy z mlekiem (mozna posolic lekko ) .

9.

Krokiety obtaczamy w jajkach i bulce tartej i smazymy na oleju na zloty kolor.

10.

Podajemy np. z czystym barszczem. Smacznego.

Rady

Do farszu mozna dodac podsmazone pieczarki.

Golonka pieczona z zurawina ,suszonymi sliwkami i nie tylko

Pierwszy raz zdecydowalam sie dodac do golonki suszone owoce -zurawina ,suszone sliwki ,jablka :). Wyszla pyszna z nuta rozmarynu.

Składniki

golonka tylnia
garsc zurawiny
garsc suszonych sliwek
3 marchewki
cwiartka malego selera
2 cebule
2 zabki czosnku
sol,pieprz,majeranek ,kilka ziarnek kolendry
2-3 galazki swiezego rozmarynu
0,5 litra jasnego piwa

Sposób przygotowania

1.

Golonke myjemy ,osuszamy.

2.

Sol ,pieprz ,majeranek ,przecisniete 2 zabki czosnku mieszamy i nacieramy golonke. Odstawiamy na okolo 2 godzinny (mozna rowniez na dluzej ) .

3.

Golonke umieszczamy w brytfance ,dodajemy oczyszczona marchewke (pokrojona na wieksze kawalki) ,seler oczyszczony i pokrojony w kawalki,cebule pokrojone w cwiarki ,zurawine ,suszone sliwki,kolendre oraz rozmaryn. Podlewamy 1/4 litra piwa .

4.

Przykrywamy pokrywka i wkladamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. . Pieczemy okolo 2,5 godz. Podlewajac co jakis czas pozostalym piwem. Golonka jest gotowa ,kiedy nastapi rozklejenie warstw miesa.

Rady

Podajemy z frytkami ,pieczonymi ziemniakami np.

Placki ziemniaczane

Dzis nabralam wielkiej ochoty na placki ziemniaczane z dobra polska smietana. Do smietany dodalam koperek i mlody szczypiorek. Bylo pysznie ,tak jak kiedys moja mama robila mi w dziecinstwie.

Składniki

1 kg. ziemniakow
cebula
szczypiorek
koperek
2 male zabki czosnku
plaska lyzka maki
sol,pieprz ,papryka ostar i slodka w proszku
jajko

Dodatkowo:
dobrej jakosci smietana lub dobry gesty jogurt ewentualnie
koperek,szczypiorek

Sposób przygotowania

1.

Ziemniaki obieramy . Nastepnie nalezy jej zetrzec ,na tarce o drobnych oczkach . Nastepnie scieramy obrana cebule . Ja zawsze pozwalam takiej masie troche ociec na sicie . Nastepnie zbieram skrobie ,ktora nam sie osiadzie na dnie i dodaje do masy ziemniaczanej. Dodajemy jajko ,posiekany szczypiorek i koperek ,sol,pieprz ,papryke ostra i slodka ,oraz okolo lyzki maki . Mieszamy i odstawiamy na moment ,aby maka troszke napeczniala

2.

Na dobrze rozgrzanej patelni smazymy placuszki na zloty kolor. Nastepnie je odsaczamy z tluszczu , na papierowym reczniku.

3.

Smietane mieszamy z posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.

4.

Placki serwujemy ze smietana. Smacznego

Rady

Zamiast smietany mozna uzyc jogurtu lub np. wymieszac smietane z jogurtem

Jajka faszerowane wedzonym lososiem

Bardzo proste do przygotowania. Nadaja sie zarowno na swiateczne Wielkanocne sniadanie lub np. na prywatki karnawalowe w domu.

Składniki

Dla 4 osob:
4 jajka
3 plastry wedzonego lososa
lyzeczka musztardy
lyzeczka majonezu
sol , pieprz
rzezucha

Sposób przygotowania

1.

Jajka myjemy. Gotujemy na twrdo (okolo 10 min. )

2.

Obieramy ze skorupek. Dzileimy na pol.

3.

Wybieramy zoltka ,wrzucamy do miseczki .

4.

Lososia kroimy w drobna kostke ,dodajemy do zoltek.

5.

Dodajemy majonez ,musztarde,sol ,pieprz -do smaku. Mieszamy widelcem na gladka mase. Mozna rowniez zmiksowac (jak ,kto woli ;) )

6.

Napelniamy bialka I posypujemy rzezucha .

7.

Najlepiej pozostawic na kilka minut w chlodnym miejscu ,aby smaki sie przegryzly.

8.

Smacznego :)