Gesie udka/nozki duszone w warzywach

Pora zaczac sezon na gesine.
Pierwsza propozycje w tym sezonie widzicie na zdjeciach wyzej. Gesie udka /nozki. Tym razem postanowilam przyzadzic gesine duszona w warzywach. Smakuja wysmienicie. Do przygotowania tego dania nalezy uzyc rondla z grubym dnem, dlatego aby nam miesko i warzywa nie przywieraly do naczynia. Warto rowniez sie zaopatrzyc w dobrej jakosci warzywa , aby aromat tych warzyw nadal smaku naszej potrawie. Takie warzywa ktore sa tylko wiorkowate i bez smaku mozna sobie darowac. Zeby cos nam wyszlo pyszne i aromatyczne ,musi byc dobrej jakosci inaczej szkoda naszego czasu.
Polecam wam bardzo tak przygotowane gesie udka, bedzie wam naprawde smakowac .Warto poswiecic czas :)


Składniki

*2 udka (nozki) z gesi
*2 duze marchewki
*maly seler
*2 cebule
*2 kwasne jablka
*2 zabki czosnku
*8 ziaren jalowca
*10 ziarenek pieprzu kolorowego
*2 listki laurowe
*2 ziarenka ziela angielskiego
*po lyzce suszonego majeranku i lubczyku
*sol i swiezo zmielony pieprz do smaku


Sposób przygotowania
1.
Udka umyc i osuszyc.
2.
Naciac od strony skory 3-4 razy.
3.
W rondlu z grubym dnem rozgrzac tluszcz (mocno nagrzac) , nastepnie dokladnie na rumiano obsmazyc udka.
4.
Cebule pokroic w piorka. Czosnek posiekac. Marchew i seler zetrzec na tarce na grubych oczkach. Jablka pokroic w cwiartki.
5.
Do udek dodac cebule ,razem chwile dusic. Nastepnie nalezy dodac starte warzywa, czosnek ,jablka i przyprawy (oprocz soli i zmielonego pieprzu).
6.
Zmniejszamy ogien i dusimy udka z warzywami , co jakis czas obracajac udka i mieszajac warzywa.
7.
W zaleznosci od tego czy Gesina jest od gospodarza czy ze sklepu ,czas duszenia bedzie sie roznil. Moje udka byly takie wiejskie ,wiec czas duszenia byl dluzszy i trwal okol poltorej godzinny.
8.
Okolo 10 minut przed koncem duszenia doprawiamy sola i swiezo zmielonym pieprzem.



Polecam rowniez:

Ges w towarzystwie pomaranczy :
http://kulinariauli.blogspot.de/2015/01/ges-z-pomaranczami-pieczona-w-calosci.html

Ges w towarzystwie pomaranczy (pieczona w calosci )

Moja kolejna propozycja podania gesi , jest ges z dodatkiem pomaranczy . Polaczenie pyszne , pomarancz nie dominuje ,jest lekko wyczuwalny -tak w sam raz :) . Pyszna propozycja na swiateczny lub uroczysty obiad . Malo pracy a efekt wow gwarantowany :).
Polecam i zapraszam do zapoznania sie z przepisem :)



Składniki

* ges (juz sprawiona ) 4-5 kg
* 6 pomaranczy duzych
* 4 gozdziki
* 4 zabki czosnku
* 3 lyzeczki soli
* pol lyzeczki pieprzu mielonego
* 2 lyzki majeranku
* 2 listki laurowe
* 6 ziarenek jalowca
* kilka ziarenek pieprzu kolorowego



Sposób przygotowania
1.
Sol ,majeranek ,pieprz mielony i przecisniety czosnek mieszamy .
2.
Ges nalezy umyc , osuszyc i pozbyc sie nadmiernego tluszczu.
3.
Mieszanka soli ,pieprzu majeranku i czosnku nacieramy ges dokladnie z kazdej strony , oraz w srodku. Ges odstawiamy na 12 godzin w chlodne miejsce.
4.
Z 2 pomaranczy wyciskamy sok. Pozostale pomarancze obieramy i kroimy na czastki i mieszamy z gozdzikami ,listkiem laurowym ,pieprzem w ziarenkach ,jalowcem i wkladamy do srodka gesi.
5.
Ges ukladamy na duzej glebokiej blaszce (wazne bo z gesi wytopi sie duzo tluszczu ) , piersiami do dolu . Wlewamy sok z pomaranczy i ewentualnie ukladamy kilka plastrow pomaranczy wokol gesi . Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. i pieczemy okolo 2 godzin , nastepnie zmniejszamy do 160-170 st. i pieczemy jeszcze godzine ..
6. Po okolo godzinie pieczenia , ges nalezy polewac wytworzonym sosem (tluszcz +sok ) co jakis czas (co 15-20 minut )

Rady

Czas pieczenia jest uzalezniony od wielkosci gesi oraz od tego czy to ges wiejska od gospodarza czy taka ze sklepu , ges ze sklepu piecze sie krocej .

Moj przepis , zostal "Przepisem miesiaca " w miesieczniku Przyslij przepis :)

Ges pieczona w calosci

W tym roku przywiozlam sobie szesc gesi z Polski ;) . Oto pierwsza z nich , rumiana ,aromatyczna i pyszna :)

Składniki

* Jedna sprawiona ges (okolo 4,5 do 5 kg )
* 2 kwasne jablka
* garsc suszonej zurawiny
* 3 cebule
* 2 marchewki
* 6-8 ziaren jalowca
* 3-4 gozdziki
* 1 lyzka soli
* pol lyzeczki pieprzu
* lyzka majeranku
* 3-4 zabki czosnku

Sposób przygotowania

1.

Ges umyc ,osuszyc . Pozbyc sie nadmiernego tluszczu.

2.

Sol ,pieprz ,majeranek,przecisniety czosnek wymieszac i natrzec ges dokladnie z kazdej strony i w srodku.Odstawic w chlodne miejsce na okolo 2-3 godziny.

3.

Jablka umyc i pokroic na cwiartki. Marchewki oczyscic i pokroic na centymetrowe kawalki. Cebula pokroic na cwiartki.

4.

Czesc jablek ,cebuli ,marchewki , zurawiny oraz jalowca i gozdzikow wlozyc do gesi , reszte ulozyc wokol gesi. Ges ukladamy piersiami do dolu.

5.

Ges podlac okolo 0,5 szklanki przegotowanej wody lub np. wywaru z warzyw lub drobiu.

6.

Ges nalezy piec w 200 st . przez okolo 2 i pol godzinny i nastepnie okolo 30-40 minut w 165 st. w zaleznosci od wielkosc gesi.

7.

Po okolo godzinie pieczenia nalezy zaczac podlewac ges co okolo 20 minut powstalym plynem / tluszczem.

Piers z gesi w żurawnie, jabłkach i śliwkach suszonych

Taka przygotowana piers jest swietna propozycja na uroczysty obiad.



Składniki

*piers z gesi ze skora
*kwasne jablko
*garsc zurawiny
*6-7 suszonych sliwek
*sol,pieprz,majeranek
*swiezo wycisniety sok z polowy pomaranczy

Sposób przygotowania

1.

Piers z gesi myjemy ,dokladnie osuszamy ,odcinamy tluszcz.

2.

Ostrym nozem nacinamy skore w kostke.

3.

Piers kladziemy skora do dolu ,na suchej (bez zadnego tluszczu) ,zimnej patelni ,nastepnie wlaczamy palnik i czekamy az nam sie tluszcz wytopi a skora zarumieni - .Obracamy i smazymy do zarumienienia . Piers przekladamy na talerz i z kazdej strony doprawiamy sola i swiezo zmielonym pieprzem.

4.

Nastepnie przekladamy do naczynia do pieczenia. Dodajemy jablka ,zurawine,suszone sliwki ,polewamy sokiem z pomaranczy ,oraz dwoma lyzkami wytopionego tluszczu i doprawiamy delikatnie majerankiem sola i swiezo zmielonym pieprzem (tym razem bardziej owoce ) .

5.

Pieczemy w 160-165 st. okolo 20-25 min. ,w zaleznosci od wielkosci piersi . Wyjmujemy i pozostawiamy na kilka minut ,aby soki z miesa rownomiernie sie rozeszly. Kroimy w cienkie plasterki i podajemy np. z ziemniakami i czerwonymi buraczkami na cieplo.

6.

Smacznego.