Ketchup

Bardzo smaczny, wykonony domowym sposobem :).
Jego ciemna, intensywna barwa i swietnia konstyntencja, jest zasluga dlugiego redukowania/smazenia pomidorow.
Ja zrobilam wersje lagodna, ale jezeli ktos lubi bardziej pikantna wersje, nalezy dodac dodatkowo papryczke chilii.
Jezeli ktos lubi robic przetwory domowe, to polecam bardzo.

Przyznaje sie, ze moja wersja, jest wersja dla leniwych. Ja nie zdejmowalam skory z pomidorow ;).
Podaje przyblizona ilosc przypraw, bo wszystko bedzie zalezalo od tego jakiej jakosci pomidorow uzyjemy, nalezy doprawic tak aby wam smakowalo.


Skladniki:
*3 kg miesistych pomidorow
*ok. 3 lyzek cukru
*2-3 lyzki octu do salatek
*plaska lyzeczka soli
*2 listki laurowe
*8-10 ziarenek pieprzu kolorowego
*3 ziarenka jalowca
*lyzeczka slodkiej ewntualnie ostrej papryki w proszku
*3 lyzki suszonych lub swiezych ziol do dan wloskich
*2 male cebule
*2 zabki czosnku

Wykonanie :
1. Cebule i czosnek obieramy. Cebule kroimy w kostke ,czosnek siekamy.
2. W duzym garnku o grubym dnie, nalezy cebule z czosnkiem zeszklic.
3. Pomidory myjemy i kroimy na cwiartki lub osemki. Wrzucamy do garnka ( dodajac w tym momencie ziola,listek laurowy,pieprz,jalowiec)i na wolnym "ogniu" pozwalamy odparowac nadmiarowi plynu. Kiedy miazsz z pomidorow bedzie bardzo miekki, przecieramy pomidory przez sito i nadal redukujemy do uzyskania odpowiedniej konstyntencji. Doprawiamy octem,sola,pieprzem mielonym,cukrem i papryka i smazymy jeszcze przez okolo 10 minut, czesto mieszajac aby zapobiec przypaleniu sie ketchupu.Nastepnie ketchup nalezy zmiksowac (ta czynnosc nada gladkosci naszemu ketchupowi).
4. Przekladamy do czystych,wyparzonych sloiczkow i goracy jeszcze zakrecamy. Mozemy w lodowce trzymac do miesiaca czasu, jezeli zrobicie wiekszoa ilosc na dluzej, nalezy sloiczki dodatkowo zapasteryzowac.

Salatka z burakow,papryki ,marchewki z dodatkiem cebuli (w sloikach )

 

 

 

 

Moja najulubiensza z najulubienszych salatek zimowych :) .
Niezmienie juz od kilku lat :)
Szczerze polecam :)







Składniki

7 burakow czerwonych (duzych )
7 papryk czerwonych (malych ,srednich)
7 cebul (malych)
7 marchewek (duzych)
listek laurowy,kilka ziarenek pieprzu kolorowego,5-6 ziarenek ziela angielskiego
200 ml octu 10 %
200 oleju rzepakowego
1 lyzka cukru
1 lyzeczka soli


Sposób przygotowania
1.
Buraki gotujemy w lupinkach ,ostudzamy i scieramy na tarce do warzyw z duzymi oczkami.
2.
Marchewke obieramy i scieramy na tarce do warzyw z duzymi oczkami.
3.
Papryke i cebule kroimy w kostke.
4.
Wszystkie warzywa laczymy ze soba ,dodajemy ocet ,olej ,listek laurowy,pieprz ,ziele angielskie ,cukier ,sol i razem mieszamy. Odstawiamy na 5-6 godzin i co Jakis czas mieszamy .
5.
Przekladamy do wyparzonych sloikow ,dokladnie zakrecamy .
6.
Ukladamy w garnku -pod sloiki ukladamy sciereczke ,nalewamy wode do 3/4 wysokosci sloikach i pasterezujemy przez 20 min. od czasu kiedy woda zacznie bulgotac.
7.buraki - krok 7
Nastepnie ukladamy do gory dnem nasze sloiki i zostawiamy na kilka godzin ,ja zostawiam zawsze na okolo 24 godziny ,dla pewnosci.



Rady

Pomidory suszone w zalewie

Uwielbiam :*

Składniki

*pomidorki koktajlowe
*suszone oregano
*swiezy rozmaryn
*ocet balsamiczny
*oliwka z oliwek
*sol
*pieprz w ziarenkach
*jalowiec w ziarnach
*czosnek

Sposób przygotowania

1.

Pomidorki nalezy umyc i osuszyc.

2.

Kazdy pomidorek kroimy na pol i wydrazamy srodek.Nastepnie mozna do czesci polzyc plasterek czosnku (ale to nie jest konieczne).Czesc mozna obsypac oregano.

3.

Ukladamy je blaszce ,wyscielonej papierem do pieczenia ,skorka do dolu.

4.

Pomidorki wstawiamy do zimnego piekarnika ,ustawionego na termoobieg okolo 80-90 st. . Ja suszylam w 90 st. .Pisza i mowia ,ze nalezy aby dzwiczki byly lekko uchylone ,ale ja co jakis czas ,tak w polowie pieczenia ,zamykalam na 15 min. i potem ponownie uchylalm.

5.

Czas suszenia jest bardzo rozny ,zalezy od wielkosci naszych pomidorkow. Nalezy sprawdzac ,aby nie wyschly na tak zwany wior. Ja swoje suszylam troche ,ponad 3 godzinny.

6.

Nastepnie ,zostawilam je do ostygniecia w piekarniku na okolo 2 godzinny.

7.

Gotowe pomidorki ukladamy w wypazonym sloiku .Warstwowo: kilka pomidorkow i polewamy je octem balsamicznym ,lekko posypujemy sola ,dajemy 3-4 ziarenka pieprzu ,2 ziarenka jalowca,swiezy rozmaryn ,zabek czosnku i tak ukladamy az nam sie pomidorki skacza.

8.

Pomidorki zalewamy mocno podgrzana oliwa z oliwek .Zakrecamy sloik i obracamy go do gory dnem. Nie pasteryzujemy.

Rady

Juz wyjasniam dlaczego nie podaje ilosci . Dlatego ,ze tu nie ilosci sa wazne . Mi z calej duzej blachy pomidorkow -wyszedl tylko jeden sloiczek :) ,plus kilka tak zjedzonych ,bo sie nie moglam powstrzymac :)