Golonka w warzywach wedlug Kasi

Jedna z najlepszych golonek jakie jadlam :).
Przepis pochodzi z bloga mojej znajomej Kasi , Slodka Babeczka --> http://slodkababeczkaks.blogspot.de/2014/11/golonka-po-bawarsku.html
Moja golonka ma delikatne modyfikacje , wynikajace po pierwsze z lenistwa , po drugie z braku wina wytrawnego , posiadalam tylko grzanca (czyli wino z przyprawami korzenymi ) .
Polecam blog Kasi , ja rowniez bede nadal szukac inspiracji u niej :)


Skladniki :
* 2 przednie golonki wieprzowe
* 4 marchewki
* maly seler lub polowa duzego
* 2 cebule
* 2-3 zabki czosnku
* 250 ml piwa jasnego
* 250 wina wytrawnego lub tzw. grzanca
* sol,pieprz w ziarenkach ,listek laurowy, ziele angielskie ,majeranek



Wykonanie :
1. Golonki nalezy umyc i osuszyc .
2. Nakroic skore w kratke (choc nie jest to konieczne ,ale ja zrobilam , bo lubie ;) )
3. Warzywa oczyscic .marchewke i seler zetrzec na tarce do warzyw. Cebule pokroic w piorka. czosnek posiekac.
4. Golonki zalezy obsmazyc na mocno rozgrzanym tluszczu w brytfance , nastepnie dodac cebule , razem krotko smazyc , dodac marchewke i seler . na koncu czosnek , oraz nasze przyprawy do smaku .
5. Smazymy wszystko razem krotka chwile i podlewamy na koncu piwem i winem .przykrywamy i dusimy pod przykryciem lub tak jak ja to zrobilam wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. (gora ,dol) na okolo 2 godziny :)

Polecam , przepyszne danie ktore mozna podac z pieczywem , frytkami , kluskami slaskiemi na przyklad :)

Golonka gotowana

Moj maz jest milosnikiem golonek .Przyzadzam mu golonki na rozne sposoby ,ale raz na jakis czas musi byc golonka gotowana:)

Składniki

*golonka wieprzowa
* 2-3 marchewki
*1/4 selera
*kilka galazek selera naciowego
*cebula
*2-3 zabki czosnku
*pieprz w ziarenkach,ziele angielskie,kolendra ,jalowiec,sol,majeranek,listek laurowy

Sposób przygotowania

1.

Golonke opalamy z ewentualnych wloskow.Dokladnie myjemy.

2.

Wkladamy do garnka i zalewamy woda tak aby byla zakryta. Gotujemy i szumujemy.Dodajemy wszystkie przyprawy oprocz soli i majeranku. Gotujemy poltorej godzinny.

3.

Nastepnie dodajemy oczyszczone warzywa ,pokrojone na kawalki.Gotujemy pod przykryciem do momentu ,az mieso bedzie miekkie.Okolo 20 minut przed koncem doprawiamy sola i pieprzem mielonym ,oraz majerankiem.

4.

Golonke podajemy z ulubionymi dodatkami .U nnas najczesciej z frytkami ,musztarda i chrzanem.

Rady

Mozemy wykorzystac powstaly wywar .Nalezy ugotowane ziemniak potluc i podawac zalane wywarem .Powstaje z tego taka specyficzna zupka ,za ktora np. moj maz przepada ,choc ja juz nie koniecznie.
Wywar mozna rowniez zamrozic w pojemnikach i wykorzystywac do przyzadzania sosow.

Pikantna golonka wieprzowa na kapuscie kiszonej

 

 

Kolejna odslona golonki w moim wykonaniu .

Składniki

Golonka wieprzowa tylnia
70 dkg. kapusty kiszonej
garsc suszonych sliwek
cebula
listek laurowy
ziele angielskie
pieprz w ziarenkach
papryka w proszku - slodka i ostra
sol
lyzka ketchup
lyka oleju
majeranek
2 lyzki koncentrat pomidorowy

Sposób przygotowania

1.

Golonke nalezy umyc i osuszyc.

2.

Ketchup ,olej,sol,swiezo zmielony pieprz ,papryke slodka I ostra -po lyzece ,majeranek -wymieszac i natrzec golonke. Nastepnie golonke odstawiamy na minimum 3 godz. ,choc najlepiej na cala noc . Soli dodajemy do marynaty w zaleznosci od wielkosci golonki. Ja dodalam 2 lyzeczki.

3.

Kapuste pluczemy ,podlewamy mala ilosci wody i dusimy kilka minut ,dodajac do niej koncentrat pomidorowy ,pieprz w ziarenkach ,ziele angielski ,listek laurowy,sol, ewentualnie lyzeczke cukru. Przekladamy do naczynia do pieczenia ,na srodku ukladamy sliwki i  cebule pokrojona w cwiarki ,na to kladziemy nasza golonke ,przykrywamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 ,okolo 2-2,5 godz.( do momentu rozklejenia sie warstw golonki).

Golonka pieczona z zurawina ,suszonymi sliwkami i nie tylko

Pierwszy raz zdecydowalam sie dodac do golonki suszone owoce -zurawina ,suszone sliwki ,jablka :). Wyszla pyszna z nuta rozmarynu.

Składniki

golonka tylnia
garsc zurawiny
garsc suszonych sliwek
3 marchewki
cwiartka malego selera
2 cebule
2 zabki czosnku
sol,pieprz,majeranek ,kilka ziarnek kolendry
2-3 galazki swiezego rozmarynu
0,5 litra jasnego piwa

Sposób przygotowania

1.

Golonke myjemy ,osuszamy.

2.

Sol ,pieprz ,majeranek ,przecisniete 2 zabki czosnku mieszamy i nacieramy golonke. Odstawiamy na okolo 2 godzinny (mozna rowniez na dluzej ) .

3.

Golonke umieszczamy w brytfance ,dodajemy oczyszczona marchewke (pokrojona na wieksze kawalki) ,seler oczyszczony i pokrojony w kawalki,cebule pokrojone w cwiarki ,zurawine ,suszone sliwki,kolendre oraz rozmaryn. Podlewamy 1/4 litra piwa .

4.

Przykrywamy pokrywka i wkladamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. . Pieczemy okolo 2,5 godz. Podlewajac co jakis czas pozostalym piwem. Golonka jest gotowa ,kiedy nastapi rozklejenie warstw miesa.

Rady

Podajemy z frytkami ,pieczonymi ziemniakami np.

Golonka pieczona (wersja 1)

 

 

 

Aby zrobic taka goloneczke ,potrzebujemy:

*golonke wieprzowa
*5 lyzek ketchupu
*5 ziaren jalowca
*5-6 ziarenek kolendry
*rozmaryn suszony lub swiezy
*2-3 zabki czosnku
*papryke ostra (tak okolo lyzeczki ,zalezy jak lubimy)
*pol lyzeczki sosu sojowego
*2-3 lyzeczki soli (zalezy jak duza mamy golonke)
*2 lyzki oleju
*0,5 litra piwa jasnego

Teraz wezmiemy sie za prace ;)

Najlepiej dzien wczesniej golonke zamarynowac nalezy ,czyli wszystkie skladniki oprocz golonki laczymy razem .Czosnek nalezy przecisnac przez praske. Nacieramy dokladnie nasza goloneczke i wstawiamy do lodowki.
Na drugi dzien piekarnik rozgrzewamy do 200st. i wstawiamy nasza golonke ,ktora wczesniej umieszczamy w naczyniu do pieczenia ,brytfance z pokrywka.
Z tymi naczyniami jest roznie ,ja mam bardzo fajna brytfanke (kupilam w Aldim) , w ktorej wszystkie mieska mi sie bardzo dobrze pieka i ladnie zarumieniaja bez potrzeby zdejmowania pod koniec pokrywki. Ale moze byc tak ,ze wy bedziecie piec np. przykryta golonke ,folia aluminiowa ,wtedy nalezy pod koniec zdjac taka folie lub pokrywke i mozna np. wlaczyc funkcje grila lub podwyzszyc temperature ,jezeli bedzie wam zalezyc na zarumieniu.
Pieczemy w zaleznosci od wielkosci golonki okolo 2,5 do 3 godz. podlewajac co jakis czas piwem i obracajac nasza goloneczke.

Podajemy z ulubionymi dodatkami ,np. frytki i zimne piwo ;)

Zycze smacznego :)