Boczek z czosnkiem niedzwiedzim ( wedlina z szynkowara )

Kolejna wedlina z szynkowara :)
A co mi tam ;)
Tym razem malo dietetycznie , ale moja druga polowa tez musi cos od zycia miec ;).
Boczek pieknie pachnie czosnkiem niedzwiedzim !
Polecam :)


Składniki

* 70 dkg surowego boczku
* 2 lyzeczki soli do peklowania
* 2 lyzeczki zelatyny wieprzowej
* maly peczek czosnku niedzwiedziego
* plaska lyzeczka papryki slodkiej
* plaska lyzeczka majeranku
* pol plaskiej lyzeczki swiezo zmielonego pieprzu
* pol lyzeczki oregano
* pol lyzeczki tymianku

lub gotowa mieszanka do mies wedlug uznania , polecam przyprawe Szeherezada  ( http://www.tradismak.pl/pl/p/Natura-Smak-Szeherezada-S-a-40-g/151 )

Sposób przygotowania
1.
Boczek umyc , dokladnie osuszyc. Pozbyc sie skory , przekroic na pol tak aby powstaly dwie rowne czesci.
2.
Wymieszac wszystkie przyprawy +peklosol + zelatyna +posiekany czosnek niedzwiedzi i dokladnie natrzec boczek. Nastepni zlozyc tak aby sie stykal w srodku wierzchnia strona .
3.
Umiescic w szynkowarze , docisnac i wstawic do lodowki na 48 godzin.
4.
Po tym czasie wlozyc do garnka (na dnie polozyc sciereczke ) , nalac wody do 3/3 wysokosci i zagotowac doprowadzajac mieso do temperatury 90 st. Gotujemy w 90 stopniach przez 60 minut . W razie ubytku wody dolac goracej wody .
5.
Wyjac ,ostudzic calkowicie i wlozyc do lodowki na minimum 12 godzin.

Boczek przygotowalam w szynkowarze o pojemnosci 900 ml ( http://www.tradismak.pl/pl/p/Prasowanka-szynkowar-Singiel-o-pojemnosci-900-g/226 )

Delikatny filet z indyka (domowa wedlina z szynkowara )

Kolejna udana ,domowa wedlina z szynkowara .
Delikatna,dietetyczna i smaczna !
Polaczenie fileta z indyka z przyprawa Natura Smak John (http://www.tradismak.pl/pl/p/Natura-Smak-John-a-40-g/173  ) .

Tak , tak szynkowar rozgoscil sie u nas w kuchni na dobre . Moj szynkowar jest o pojemnosci 900 ml i wcale nie jest za maly , jest w sam raz dla dwoch osob :) , mimo ze nosi nazwe SINGIEL :)   ( http://www.tradismak.pl/pl/p/Prasowanka-szynkowar-Singiel-o-pojemnosci-900-g/226  )  . Jedna wedlinka gotowa jemy a druga jest juz w przygotowaniu .
Zachecam do wyprobowania , mieszanke przypraw mozemy dodac wedlug wlasnego gustu :)


Skladniki :
*60-70 dkg fileta z indyka
* 2 plaskie lyzeczki peklosoli
* 2 plaskie lyzeczki zelatyny wieprzowej
* 3 lyzeczki przyprawy John (lub innej wedlug uznania )



Wykonanie :
* Filet myjemy , osuszamy , pozbywamy sie wszystkich zbednych blon i kroimy w sredniej wielkosci kostke . Mieso umieszczamy w misce , dodajemy przyprawe , zelatyne ,peklosol i wszystko dokladnie mieszamy reka.

* Mieso umieszczamy w szynkowarze , dokladnie dociskamy aby pozbyc sie powietrza .

* Szynkowar zamykamy i wkladamy do lodowki na 24-48 godzin .

* Po uplywie tego czasu szynkowar umieszczamy w garnku ( na dnie powina byc sciereczka ) , nalewamy wody do 3/4 wysokosci szynkowara , ewentualnie gdyby nam ubylo w pozniejszym czasie , dolewamy goracej wody ).

* Doprawadzamy mieso do temperatury 80 st . (mierzymy specjalnym termometrem do miesa ) i gotujemy okolo 50 minut.
* Nastepnie nalezy szynkowar wyjac , pozostawic do calkowitego ostygniecia i wlozyc do lodowki na min. 12 godzin.

*Po tym czasie wyjmujemy wedline (w razie trudnosci z wyjeciem , polewamy szynkowar goraca woda ) .

Zycze smacznego i goraco zachecam do samodzielnego wykonywania domowych wedlin. Naklad pracy jest naprawde maly a efekt swietny .

Udziec indyczy z szynkowara

Wlasna wedlina , ktora jest prosta w przygotowaniu ?
Oczywiscie !
Przepis latwy do wykonania , wedlinka pycha i ta radosc , ze samemu sie ja przygotowalo :).

W zwiazku z tym , ze ja nadal na dicie przebywam , postanowilam przygotowac udziec indyczy w szynkowarze .
Szynkowar posiadam dzieki uprzejmosci firmy Tradismak (http://www.tradismak.pl/  ) .
Szynkowar jest o pojemnosci 900 ml , niby dla singli , ale szczerze mowiac dla nas jest w sam raz . Mozna bedzie czesciej cos innego przygotowywac .Dlatego w najblizszym czasie pojawia sie inne przepisy - dla mojej drugiej polowki marzy sie golonka z szynkowara ;) .

Zachecam , do wykonania samodzielnie wedlin !


Skladniki :

*2 sredniej wielkosci udzce indycze
*2 plaskie lyzeczki zelatyny
*2 plaskie lyzeczki peklosoli
*2 lyzeczki przyprawy kebabczeta (http://www.tradismak.pl/pl/p/Solo-Smak-Kebabczeta-a-40-g/172 ) lub przyprawy do gyrossa
* zabek czosnku
*2 lyzeczki majeranku

Przygotowanie :

* Mieso nalezy umyc i odzielic od skory i kosci , oraz pozbyc sie zbednych blonek , zylek lub ewentualnego tluszczu .

* Mieso kroimy w kostke o wielkosci 2 cm na 2 cm .
* Mieso umieszczamy w misce posypujemy rownomiernie zelatyna , peklosola , przyprawami , majerankiem i dodajemy czosnek . Wszystk dokladnie mieszamy .

* Nastepnie mieso ukladamy ciasno w szynkowarze (prasce ) , dociskamy tak aby sie pozbyc zbednego powietrza . Dociskamy blaszka i odstawiamy do lodowki na 48 godzin.
* Po uplawie tego czasu , szynkowar ustawiamy w garnku ( na dnie nalezy ulozyc sciereczke ) , nalewamy wode do 3/4 wysokosci szynkowara , garnek przykrywamy pokrywka , doprowadzamy do zagotowania i gotujemy przez 65 minut , kontrolujac za pomoca termometra z zestawu , aby mieso mialo 80-90 st.

* Nastepnie wyjmujemy , odstawiamy do calkowitego ostygniecia a nastepnie wstawiamy na okolo 20 godzin do lodowki.
* Aby latwo wyjac nasze mieso , nalezy szybkowar polac goraca woda i potrzasnac .

Zycze smacznego :)

Soczysty filet z indyka w musztardowej skorupce , pieczony na soli

W zwiazku z tym , ze trwam w swoim postanowieniu pozbycia sie do wiosny kilku kilogramow ,wymyslam dania ktore beda choc troche dietetyczne , smaczne i zeby byly dla calej rodziny (aby uniknac podwojnego gotowania ;) ).
Pomyslalam sobie , ze na niedzielny obiad zrobie miesna pieczen . Moj wybor padl na filet z indyka .
Filet z indyka jest ciezki do przygotowania , tak aby byl fajnie soczysty . Pomyslalam sobie , ze upieke go na soli i dodatkowo zabiezpiecze musztardowa skorupka :) , podobnie przygotuje jak karkowke na soli (przepis na karkowke od dluzszego czasu jest juz na blogu ) .
Jak pomyslalam , tak zrobilam.
Filet wyszedl bardzo soczysty . Ja zjadlam z miksem salat , reszta rodziny dodatkowo miala pieczone ziemniaczki .
Pozostal spory kawalek , ktory sie okazal na zimno swietna wedlinka do kanapek.
Polecam , taki sposob przygotowania :)


Skladniki :
* 1,5 kg fileta z indyka
* 0,5 -0,7 kg soli
* sloiczek musztardy francuskiej ostrej
* skladniki marynaty :
2 lyzeczki plaskie soli , jedna/czwarta lyzeczki pieprzu kolorowego (swiezo mielonego ) , pol lyzeczki slodkiej papryki w proszku , tyle samo ostrej ,suszone ziola -u mnie bylya to mieszanka 7 ziol do salatek ,suszonych -ziola dodajemy wedlug uznania ,4 lyzki oleju





Sposob przygotowania :


1. Filet myjemy , osuszamy .

2. Skladniki marynaty laczymy ze soba i nacieramy filet z indyka .

3. Odstawiamy na 10-12 godzin .

4. Blaszke wykladamy papierem do pieczenia , wysypujemy na nia sol tak zeby nasze mieso sie na nim zmiescilo .

5. Ukladamy filet z indyka i dokladnie smarujemy z kazdej wolnej strony musztarda :

6. Pieczemy w nagrzanym do 170 st piekarniku ( gora , dol ) przez okolo 1 godzine i 20 minut .

7. Nastepnie wyjmujemy i pozostawiamy na 10 minut , aby soki rownomiernie sie po calym miesie rozeszly - dosc wazne to jest :)

8. Oczyszczamy z musztardy i soli , kroimy na pol centymetrowe plastry i podajemy np. z salat z dresingiem i pieczonymi kartoflami lub ryzem .

Taki filet jest rowniez swietna wedlina na zimna , duzo lepsza niz ta ze sklepu ;).


Polecam serdecznie !

Boczek pieczony z mocna nuta majeranku

Pyszny ,aromatyczny pieczony boczek. Mozna jesc go na cieplo ,mozna na zimno .Polecam z musztarda ,chrzanem lub cwikla .
Pieknie bedzie pachnialo podczas pieczenia . Do tego pyszny chleb wiejski ! :)

Składniki

* boczek ze skora okolo 1,5 kg
*2 lyzki majeranku suszonego
*2 plaskie lyzeczki soli
*pol lyzeczki pieprzu
*3 zabki czosnku

Sposób przygotowania

1. Boczek umyc . Skore ponacinac w kwadarcik .

 

2. Sol ,pieprz ,majeranek i przecisniety czosnek rozetrzec ze soba.

 

3.  Nastepnie natrzec dokladnie boczek i odstawic w chlodne miejsce na 5-6 godzin.

 

4. Boczek ukladamy skora do gory . Boczek pieczemy w 180 st . przez okolo 2 godziny . piec minut  , przed koncem pieczenia ,wlaczamy funkcje grilla i pieczemy w temperaturze 220 st. ,zeby nam sie skora ladnie zarumienila.

Karkowka pieczona na soli

Szybki ,latwy sposob na pyszna ,soczysta pieczona karkowke.
Przepis ktory jest obecny od dawna w moim domu , aczkolwiek troche zapomniany w ostatnim czasie.
Mozna upiec taka karkowke jako propozycje obiadowa plus np. kluski slaskie i ciemny sos .Do tego buraczki :)
Mozna ,podobnie jak moj maz jesc na cieplo z bulka i musztarda.
jest tez swietna wedlina na zimno.
Moge tylko was zacheci i polecic :)


Składniki

* okolo 1,3-1,5 kg karkowki
* 0,5 kg soli gruboziarnistej soli

Marynata :

* po okolo 1 lyzeczce papryki slodkiej i ostrej w proszku
* pieprz swiezo mielony
* ulubione ziola suszone (np. prowansalskie )
* lyzeczka musztardy





Sposób przygotowania
1.
Skladniki marynaty wymieszac razem.
2.
Karkowke umyc i osuszyc . Natrzec marynata i odstawic na okolo 2-3 godziny w chlodne miejsce.
3.
Blaszke wylozyc papierem do pieczenia . Wysypac na nia sol i ulozyc karkowke . Ewntualnie oczyscic z wiekszosci ziol ,bo ziola sie moga przypalic podczas pieczenia.

4.
Pieczemy w nagrzanym do okolo190- 180 st. piekarniku okolo poltorej godziny.

Boczek pieczony z nuta majeranku i czosnku

Bardzo smaczny boczek -na cieplo i na zimno.             

Składniki

1,5 - 2 kg surowego boczku
2-3 zabki czosnku
2-3 lyzeczki soli
2-3 lyzki majeranku
0,5 lyzeczki swierzo zmielonego pieprzu
2-3 listki laurowe
2- ziarenka ziela angielskiego

Sposób przygotowania

1.

Boczek nalezy umyc i osuszyc.

2.

Czosnek przeciskamy przez praske i ucieramy z sola. Dodajemy pieprz ,majeranek i mieszamy. Nacieramy boczek z kazdej strony ,dodajemy listek laurowy,ziele angielskie .

3.

Ukladamy ciasno w naczyniu i odstawiamy na okolo 12 godzin w chlodne ciemne miejsce.

4.

Nastepnie formujemy rolade z boczku ,zwiazujemy dratwa . Ukladamy w brytfance ,przykrywamy i pieczemy w zaleznosci od wielkosc boczku 1,5 do 2 godzin w temperaturze 200 st. (gora -dol).

Rady

Jezeli chodzi o przyprawy ,to czosnku i majeranku dodajemy tyle -aby intesywnosc tych przypraw nam odpowiadala -wiadomo jedni lubia mniej ,inni bardziej . Soli dodajemy w zaleznosci ,jak duzy mamy kawalek boczku. T