poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Ketchup




Bardzo smaczny, wykonony domowym sposobem :).
Jego ciemna, intensywna barwa i swietnia konstyntencja, jest zasluga dlugiego redukowania/smazenia pomidorow.
Ja zrobilam wersje lagodna, ale jezeli ktos lubi bardziej pikantna wersje, nalezy dodac dodatkowo papryczke chilii.
Jezeli ktos lubi robic przetwory domowe, to polecam bardzo.

Przyznaje sie, ze moja wersja, jest wersja dla leniwych. Ja nie zdejmowalam skory z pomidorow ;).
Podaje przyblizona ilosc przypraw, bo wszystko bedzie zalezalo od tego jakiej jakosci pomidorow uzyjemy, nalezy doprawic tak aby wam smakowalo.


Skladniki:
*3 kg miesistych pomidorow
*ok. 3 lyzek cukru
*2-3 lyzki octu do salatek
*plaska lyzeczka soli
*2 listki laurowe
*8-10 ziarenek pieprzu kolorowego
*3 ziarenka jalowca
*lyzeczka slodkiej ewntualnie ostrej papryki w proszku
*3 lyzki suszonych lub swiezych ziol do dan wloskich
*2 male cebule
*2 zabki czosnku

Wykonanie :
1. Cebule i czosnek obieramy. Cebule kroimy w kostke ,czosnek siekamy.
2. W duzym garnku o grubym dnie, nalezy cebule z czosnkiem zeszklic.
3. Pomidory myjemy i kroimy na cwiartki lub osemki. Wrzucamy do garnka ( dodajac w tym momencie ziola,listek laurowy,pieprz,jalowiec)i na wolnym "ogniu" pozwalamy odparowac nadmiarowi plynu. Kiedy miazsz z pomidorow bedzie bardzo miekki, przecieramy pomidory przez sito i nadal redukujemy do uzyskania odpowiedniej konstyntencji. Doprawiamy octem,sola,pieprzem mielonym,cukrem i papryka i smazymy jeszcze przez okolo 10 minut, czesto mieszajac aby zapobiec przypaleniu sie ketchupu.Nastepnie ketchup nalezy zmiksowac (ta czynnosc nada gladkosci naszemu ketchupowi).
4. Przekladamy do czystych,wyparzonych sloiczkow i goracy jeszcze zakrecamy. Mozemy w lodowce trzymac do miesiaca czasu, jezeli zrobicie wiekszoa ilosc na dluzej, nalezy sloiczki dodatkowo zapasteryzowac.

piątek, 28 sierpnia 2015

Kapsalon- domowy fast food


Kapsalon po przetlumaczeniu z jezyka niderlandzkiego oznacza ---> SALON FRYZJERSKI / FRYZJER :)

Potrawa zostala wymyslona przez fryzjera z Rotterdamu. Wlasciciel pewnego salonu fryzjerskiego czesto stolowal sie w imbisie za rogiem. Pewnego dnia postanowil wszystkie swoje ulubione skladniki polaczyc w jedno danie. Poniewaz danie nie mialo nazwy , nazwano je wlasnie kapsalon :). Bardzo szybko danie ,ktore jest jedna wielka bomba kaloryczna, zyskalo uznanie i mozna je dostac prawie w kazdym imbisie w Holandii oraz Belgii.
(informacje na temat tego dania zawarte powyzej, znalazlam w internecie na polskich i niemieckich stronach )

Ja wypatrzylam przepis na ta potrawe na jednej z grup kulinarnych. Postanowilam wyprobowac i ja :).
To jest danie ktore mozna dowolnie modyfikowac, mozemy dodawac do tego przepisu dodatkowo ogorka (swiezego lub kiszonego),prazaona cebulke itd. .


Skladniki dla 2 osob :

*2 polowki piersi z kurczaka
*mieszanka przypraw do gyrosa lub kebaba
*salata lodowa (ewentualnie pol malej kapusty pekinskiej, zalezy kto co lubi )
*2 pomidory
*czerwona cebula
*okolo 15 dkg zoltego sera
*4-5 duzych ziemniakow na frytki

Na sos czosnkowy
*500ml jogurtu greckiego
*lyzeczka soku z cytryny
*2 lyzki majonezu
*2-3 zabki czosnku
*sol,pieprz,cukier do smaku

Dodatkowo:

* olej do smazenia
*prostokatna aluminiowa foremka

Wykonanie:
1. Piersi umyc i dobrze osuszyc. Pokroic w paseczki ,polaczyc z przyprawa i odstawic na okolo 30 minut w chlodne miejsce.

2. Rozgrzac troche tluszczu na patelni i usmazyc doprawione mieso.

3.Ziemniaki obrac i pokroic jak na frytki. Usmazyc na rumiano (w tym samym czasie kiedy smazymy mieso).

4.Salate umyc,poszatkowac. Pomidory pokroic w osemki. Cebule w piorka.

5.Ser zolty zetrzec na tarce o duzych oczkach.

6.Przygotowac sos czosnkowy (najlepiej troche wczesniej): Jogurt polaczyc z majonezem i doprawic do smaku. Czosnek najlepiej posiekac,niz przecisna przez praske- wtedy wydobedziemy z niego pelny aromat.

7.W aluminiowej foremce ukladamy mieso, pozniej frytki i posypujemy startym serem. Wkladamy do rozgrzanego piekarnika (u mnie byla funkcja grilla), na najwyzszy poziom i zapiekamy do momentu rozpuszczenia sie sera.

8.Nastepnie wyjmujemy i ukladamy na wierzch cebule,pomidory,salate i polewamy duza iloscia sosu czosnkowego.
Smacznego :)

czwartek, 20 sierpnia 2015

Gesie udka/nozki duszone w warzywach



Pora zaczac sezon na gesine.
Pierwsza propozycje w tym sezonie widzicie na zdjeciach wyzej. Gesie udka /nozki. Tym razem postanowilam przyzadzic gesine duszona w warzywach. Smakuja wysmienicie. Do przygotowania tego dania nalezy uzyc rondla z grubym dnem, dlatego aby nam miesko i warzywa nie przywieraly do naczynia. Warto rowniez sie zaopatrzyc w dobrej jakosci warzywa , aby aromat tych warzyw nadal smaku naszej potrawie. Takie warzywa ktore sa tylko wiorkowate i bez smaku mozna sobie darowac. Zeby cos nam wyszlo pyszne i aromatyczne ,musi byc dobrej jakosci inaczej szkoda naszego czasu.
Polecam wam bardzo tak przygotowane gesie udka, bedzie wam naprawde smakowac .Warto poswiecic czas :)


Składniki

*2 udka (nozki) z gesi
*2 duze marchewki
*maly seler
*2 cebule
*2 kwasne jablka
*2 zabki czosnku
*8 ziaren jalowca
*10 ziarenek pieprzu kolorowego
*2 listki laurowe
*2 ziarenka ziela angielskiego
*po lyzce suszonego majeranku i lubczyku
*sol i swiezo zmielony pieprz do smaku


Sposób przygotowania
1.
Udka umyc i osuszyc.
2.
Naciac od strony skory 3-4 razy.
3.
W rondlu z grubym dnem rozgrzac tluszcz (mocno nagrzac) , nastepnie dokladnie na rumiano obsmazyc udka.
4.
Cebule pokroic w piorka. Czosnek posiekac. Marchew i seler zetrzec na tarce na grubych oczkach. Jablka pokroic w cwiartki.
5.
Do udek dodac cebule ,razem chwile dusic. Nastepnie nalezy dodac starte warzywa, czosnek ,jablka i przyprawy (oprocz soli i zmielonego pieprzu).
6.
Zmniejszamy ogien i dusimy udka z warzywami , co jakis czas obracajac udka i mieszajac warzywa.
7.
W zaleznosci od tego czy Gesina jest od gospodarza czy ze sklepu ,czas duszenia bedzie sie roznil. Moje udka byly takie wiejskie ,wiec czas duszenia byl dluzszy i trwal okol poltorej godzinny.
8.
Okolo 10 minut przed koncem duszenia doprawiamy sola i swiezo zmielonym pieprzem.



Polecam rowniez:
Ges w towarzystwie pomaranczy :
http://kulinariauli.blogspot.de/2015/01/ges-z-pomaranczami-pieczona-w-calosci.html