Zupa z dyni z imbirem i karmelizowanymi orzechami wloskimi

Nowe dla mnie ,ale bardzo ciekawe i smaczne polaczenie smakow.
Zupa na chlodne jesiene dni. Dla milosnikow pikantnych dan.
Jezeli ktos lubi eksperymentowac ze smakie , moze dodac sobie rowniez ser fetta, ale ostrzegam nie kazdemu takie polaczenie smakuje.


Składniki

*1 dynia hokaido
*2 male marchewki
*4 kartofle
*1 kawalek imbiru (wielkosci orzecha wloskiego)
*1 sredniej wielkosci cebula
* okolo 2 lyzek octu winnego (do smaku)
* okolo 1-1.5 litra bulionu warzywnego
*1 plaska lyzeczka mielonej slodkiej papryki
* szczypta galki muszkatolowej
* lyzka cukru

Dodatkowo:
rozmaryn ,oregano,czosnek,maslo

oraz:
*2 lyzki orzechow wloskich
*3 lyzki zukru
*szczypta mielonego ziela angielskiego

Sposób przygotowania
1.
Dynie myjemy i kroimy na czesci np. osemki ,ukladamy na blaszce (mozna blache wylozyc papierem do pieczenia ) ,pomiedzy ukladamy ziola czosnek przekrojony na pol ,solimy ,pieprzymy i skkropiamy oliwa.Pieczemy w 190st. okolo 40 minut .Po upieczeniu studzimy i oddzielamy nastepnie od skorki.
2.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostke ,podobnie cebule i marchewke.Imbir obieramy i scieramy na tarce do warzyw (duze oczka).
3.
W garnku dusimy na masle najpierw cebule razem z imbirem ,nastepnie dodajemy marchewke na koncu ziemniaki ,mieszamy razem krotka chwile podsmazamy delikatnie ,dodajemy miazsz z dyni i zalewamy goracym bulionem ,tak aby bulion byl okolo 2 cm wyzej niz warzywa. Delikatnie solimy i gotujemy warzywa do miekkosci.
4.
Nastepnie nalezy wszystko razem zmiksowac i doprawic naszymi przyprawami i octem do smaku .
5.
Na suchej patelni wymieszac cukier i mielone ziele angielskie i skarmelizowac.Orzech posiekac na mniejsze kawalki ,dodac do karmelu. Nalezy dokladnie polaczyc ze soba oba skladniki. Ostudzic na papierze do pieczenia
6.
Orzechy dodajemy tuz przed podaniem , na porcje zupy 2-3 orzechy.

Salata z figami i karmelizowanymi orzechami wloskimi

Bardzo ciekawe polaczenie :)
Moj maz woli z lososiem wedzonym, ja natomiast z surowa, suszona,wedzona szynka:).
Orzechow w karmelu zrobcie wiecje,bedziecie caly czas je podjadac...sa uzależniające.


Składniki

Dla 2 osob:
*pol salaty lodowej
*4 swieze figi
*4 plasterki szynki szwardzwaldzkiej (lub wedzony losos)
*4 pomidorki koktajlowe
* mala czerwona cebula
*2 lyzki orzechow wloskich
*3 lyzki zukru
*szczypta mielonego ziela angielskiego

Dresing:
*1 lyteczka musztardy miodowej
* 1 lyzka oliwy z oliwek
* 1-2 lyzki octu winnego lub soku z cytryny
* sol,cukier lub plyny miod ,pieprz swiezo mielony
* mieszanka suszonych ziol

Dodatkowo:
*2 lyzki oliwy do smazenia


Sposób przygotowania
1.
Salate umyc,osuszyc i porwac na male kawalki.Pomidory umyc,osuszyc i pokroic na cwiartki.Cebule obrac i pokroic na cienkie plasterki.
2.
Figi umyc, osuszyc i odciac wystajace konce. Przekroic na pol. Na dobrze rozgrzanej oliwie krotko smazazyc (przekrojona strone tylko).
3.
Plasterki szynki lub lososia pokroic na paski.
4.
Na suchej patelni wymieszac cukier i mielone ziele angielskie i skarmelizowac.Orzech posiekac na mniejsze kawalki ,dodac do karmelu. Nalezy dokladnie polaczyc ze soba oba skladniki. Ostudzic na papierze do pieczenia.
5.
Przygotowanie dresingu : W misce ucieramy szybkimi ,energetycznymi ruchami musztarde z octem/sokiem z cytryny ,nastepnie wlewamy powoli oliwe i dalej ucieram do powstania jednolitego sosu doprawiamy cukerm ,sola i pieprzem do smaku . Dodajamy suszone ziola i odstwaiamy na kilka minut w chlodne miejsce .
6.
Salate,pomidory i cebule wymieszac z dresingiem.Przelozyc na talerze i ulozyc figi,orzechy i szynke lub lososia.Podawac zaraz po przygotowaniu.

"Brzoskwiniowe Love " (tort makowo-brzoskwiniowy)

Tort ktory zrobilam sama sobie ;).
Moj tort urodzinowy. Zdjecia robione na szybko. Zapewniam ,ze tort jest bardzo pyszny.



Składniki:




Biszkopt makowy:
6 białek
3/4 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
1/2 szkl. maku
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Biszkopt:
6 żółtek
2 jajka
6 łyżek cukru
6 łyżek mąki
łyżeczka proszku do pieczenia




Skladniki masy:

800 ml slodkiej smietany 30%
2 galaretki cytrynowe

Dodatkowo:
kwaskowaty dzem

1 puszka brzoskwin

dowolna dekoracja




* szklanka o pojemnosci 250 ml


Sposób przygotowania


1.Biszkopta makowy: Bialka ubic z cukrem ,dodac malymi porcjami przesiana make ,proszek do pieczenia ,mak i delikatnie wymieszac . Nalezy piec 25 minut w temperaturze 180 st. . Wymiary tortownicy to 24 cm lub tortownica w ksztalcie serca o podobnej wielkosci . Przestudzic i przekroic . Jeden placek posmarowac powidlami ,przykryc drugim.

2.Zoltka plus dwa jajka ubic z cukrem na puch. Nastepnie malymi porcjami dodawac make wymieszana z proszkiem do pieczenia i delikatnie polaczyc. Pieczemy w 180 st. przez 25 min. . Wielkosc blaszki taka sama jak w biszkopcie makowym.Przestudzamy i przekrajamy na pol.

3.Galaretki : galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 350 ml wody .

4.Owoce odsaczamy i osuszamy.

5.Smietane ubijamy ,nastepnie dodajemy zaczynajaca tezec , ale jeszcze plyna galaretke i dokladnie laczymy ze soba te dwa skladniki.

6.Kladziemy najpierw jedna polowe biszkopta z zoltek ,na to wykladamy mase i ukladamy brzoskwinie pokrojone w czastki (wciskajac je w mase ), nastepnie biszkopt makowy ,nastepnie ponownie mase ,przekladamy pozostalym biszkoptem z zoltek .

7. Dekorujemy wedlug uznania .

8. Tort najlepiej przygotowac dzien wczesniej i odstawic w chlodne miejsce , najlepiej do lodowki . 10 minut przed podaniem ciasto powinno postac w temperaturze pokojowej i w tym czasie dekorujemy .​

Figi z konfitura zurawinowa,serem fetta i orzeszkami pini

Przepyszna przekaska. Dodanie konfitury zurawinowej, to przypadek i ciekawosc jakby posmakowalo takie polaczenie .
Pyszne !
Czerwone wino, ukochana osoba, chwile tylko we dwoje...

Polecam :)


Skladnik dla 2 osob:

* 4 swieze figi
* 4 lyzeczki konfitury zurawinowej
* 4 lyzeczki orzeszkow pini
* 50 g sera fetta
* 4 lyzeczki plynego miodu


Wykonanie :

* Figi umyc i osuszyc.
* Naciac na krzyz, ale nie do konca.
* W srodek nalozyc po lyzece konfitury zurawinowej,oraz pokrojony w kostke sera fetta.
* Ulozyc w zarodpornym naczyniu i zapiekac w piekarniku (w 200 st ) ,do momentu zarumienienia lub rozpuszczenia sie fetty.
* Wyjac ,posypac uprazonymi na suchej patelni orzeszkami pini, polac miodem i podawac na cieplo. Swietnie smakuja z czerwonym winem .

Smacznego :)

Ketchup

Bardzo smaczny, wykonony domowym sposobem :).
Jego ciemna, intensywna barwa i swietnia konstyntencja, jest zasluga dlugiego redukowania/smazenia pomidorow.
Ja zrobilam wersje lagodna, ale jezeli ktos lubi bardziej pikantna wersje, nalezy dodac dodatkowo papryczke chilii.
Jezeli ktos lubi robic przetwory domowe, to polecam bardzo.

Przyznaje sie, ze moja wersja, jest wersja dla leniwych. Ja nie zdejmowalam skory z pomidorow ;).
Podaje przyblizona ilosc przypraw, bo wszystko bedzie zalezalo od tego jakiej jakosci pomidorow uzyjemy, nalezy doprawic tak aby wam smakowalo.


Skladniki:
*3 kg miesistych pomidorow
*ok. 3 lyzek cukru
*2-3 lyzki octu do salatek
*plaska lyzeczka soli
*2 listki laurowe
*8-10 ziarenek pieprzu kolorowego
*3 ziarenka jalowca
*lyzeczka slodkiej ewntualnie ostrej papryki w proszku
*3 lyzki suszonych lub swiezych ziol do dan wloskich
*2 male cebule
*2 zabki czosnku

Wykonanie :
1. Cebule i czosnek obieramy. Cebule kroimy w kostke ,czosnek siekamy.
2. W duzym garnku o grubym dnie, nalezy cebule z czosnkiem zeszklic.
3. Pomidory myjemy i kroimy na cwiartki lub osemki. Wrzucamy do garnka ( dodajac w tym momencie ziola,listek laurowy,pieprz,jalowiec)i na wolnym "ogniu" pozwalamy odparowac nadmiarowi plynu. Kiedy miazsz z pomidorow bedzie bardzo miekki, przecieramy pomidory przez sito i nadal redukujemy do uzyskania odpowiedniej konstyntencji. Doprawiamy octem,sola,pieprzem mielonym,cukrem i papryka i smazymy jeszcze przez okolo 10 minut, czesto mieszajac aby zapobiec przypaleniu sie ketchupu.Nastepnie ketchup nalezy zmiksowac (ta czynnosc nada gladkosci naszemu ketchupowi).
4. Przekladamy do czystych,wyparzonych sloiczkow i goracy jeszcze zakrecamy. Mozemy w lodowce trzymac do miesiaca czasu, jezeli zrobicie wiekszoa ilosc na dluzej, nalezy sloiczki dodatkowo zapasteryzowac.

Kapsalon- domowy fast food

Kapsalon po przetlumaczeniu z jezyka niderlandzkiego oznacza ---> SALON FRYZJERSKI / FRYZJER :)

Potrawa zostala wymyslona przez fryzjera z Rotterdamu. Wlasciciel pewnego salonu fryzjerskiego czesto stolowal sie w imbisie za rogiem. Pewnego dnia postanowil wszystkie swoje ulubione skladniki polaczyc w jedno danie. Poniewaz danie nie mialo nazwy , nazwano je wlasnie kapsalon :). Bardzo szybko danie ,ktore jest jedna wielka bomba kaloryczna, zyskalo uznanie i mozna je dostac prawie w kazdym imbisie w Holandii oraz Belgii.
(informacje na temat tego dania zawarte powyzej, znalazlam w internecie na polskich i niemieckich stronach )

Ja wypatrzylam przepis na ta potrawe na jednej z grup kulinarnych. Postanowilam wyprobowac i ja :).
To jest danie ktore mozna dowolnie modyfikowac, mozemy dodawac do tego przepisu dodatkowo ogorka (swiezego lub kiszonego),prazaona cebulke itd. .


Skladniki dla 2 osob :

*2 polowki piersi z kurczaka
*mieszanka przypraw do gyrosa lub kebaba
*salata lodowa (ewentualnie pol malej kapusty pekinskiej, zalezy kto co lubi )
*2 pomidory
*czerwona cebula
*okolo 15 dkg zoltego sera
*4-5 duzych ziemniakow na frytki

Na sos czosnkowy
*500ml jogurtu greckiego
*lyzeczka soku z cytryny
*2 lyzki majonezu
*2-3 zabki czosnku
*sol,pieprz,cukier do smaku

Dodatkowo:

* olej do smazenia
*prostokatna aluminiowa foremka

Wykonanie:
1. Piersi umyc i dobrze osuszyc. Pokroic w paseczki ,polaczyc z przyprawa i odstawic na okolo 30 minut w chlodne miejsce.

2. Rozgrzac troche tluszczu na patelni i usmazyc doprawione mieso.

3.Ziemniaki obrac i pokroic jak na frytki. Usmazyc na rumiano (w tym samym czasie kiedy smazymy mieso).

4.Salate umyc,poszatkowac. Pomidory pokroic w osemki. Cebule w piorka.

5.Ser zolty zetrzec na tarce o duzych oczkach.

6.Przygotowac sos czosnkowy (najlepiej troche wczesniej): Jogurt polaczyc z majonezem i doprawic do smaku. Czosnek najlepiej posiekac,niz przecisna przez praske- wtedy wydobedziemy z niego pelny aromat.

7.W aluminiowej foremce ukladamy mieso, pozniej frytki i posypujemy startym serem. Wkladamy do rozgrzanego piekarnika (u mnie byla funkcja grilla), na najwyzszy poziom i zapiekamy do momentu rozpuszczenia sie sera.

8.Nastepnie wyjmujemy i ukladamy na wierzch cebule,pomidory,salate i polewamy duza iloscia sosu czosnkowego.
Smacznego :)

Gesie udka/nozki duszone w warzywach

Pora zaczac sezon na gesine.
Pierwsza propozycje w tym sezonie widzicie na zdjeciach wyzej. Gesie udka /nozki. Tym razem postanowilam przyzadzic gesine duszona w warzywach. Smakuja wysmienicie. Do przygotowania tego dania nalezy uzyc rondla z grubym dnem, dlatego aby nam miesko i warzywa nie przywieraly do naczynia. Warto rowniez sie zaopatrzyc w dobrej jakosci warzywa , aby aromat tych warzyw nadal smaku naszej potrawie. Takie warzywa ktore sa tylko wiorkowate i bez smaku mozna sobie darowac. Zeby cos nam wyszlo pyszne i aromatyczne ,musi byc dobrej jakosci inaczej szkoda naszego czasu.
Polecam wam bardzo tak przygotowane gesie udka, bedzie wam naprawde smakowac .Warto poswiecic czas :)


Składniki

*2 udka (nozki) z gesi
*2 duze marchewki
*maly seler
*2 cebule
*2 kwasne jablka
*2 zabki czosnku
*8 ziaren jalowca
*10 ziarenek pieprzu kolorowego
*2 listki laurowe
*2 ziarenka ziela angielskiego
*po lyzce suszonego majeranku i lubczyku
*sol i swiezo zmielony pieprz do smaku


Sposób przygotowania
1.
Udka umyc i osuszyc.
2.
Naciac od strony skory 3-4 razy.
3.
W rondlu z grubym dnem rozgrzac tluszcz (mocno nagrzac) , nastepnie dokladnie na rumiano obsmazyc udka.
4.
Cebule pokroic w piorka. Czosnek posiekac. Marchew i seler zetrzec na tarce na grubych oczkach. Jablka pokroic w cwiartki.
5.
Do udek dodac cebule ,razem chwile dusic. Nastepnie nalezy dodac starte warzywa, czosnek ,jablka i przyprawy (oprocz soli i zmielonego pieprzu).
6.
Zmniejszamy ogien i dusimy udka z warzywami , co jakis czas obracajac udka i mieszajac warzywa.
7.
W zaleznosci od tego czy Gesina jest od gospodarza czy ze sklepu ,czas duszenia bedzie sie roznil. Moje udka byly takie wiejskie ,wiec czas duszenia byl dluzszy i trwal okol poltorej godzinny.
8.
Okolo 10 minut przed koncem duszenia doprawiamy sola i swiezo zmielonym pieprzem.



Polecam rowniez:

Ges w towarzystwie pomaranczy :
http://kulinariauli.blogspot.de/2015/01/ges-z-pomaranczami-pieczona-w-calosci.html