Gulasz z sarniny

 

 

 

 

Sasiad ,ktory jest mysliwym obdarowal mnie sarnina . Na zyczenie meza zrobilam gulasz. Gulasz z sarniny jest doskonala propozycja na swiateczny obiad.

 

 

Składniki

* ok. 40 dkg. miesa z sarniny (z lopatki)
* 20 dkg. surowego boczk
* 2 cebule
* 2 srednie marchewki
* gruby plaster selera
* dwa male suszone grzyby
* 5 ziaren jalowca
* 4 ziarna kolendry
* galazka swiezego rozmarynu
* galazka swiezego tymianku
* 250 ml czerwonego wytrawnego wina
* 250ml przegotowanej cieplej wody
* maka do obtoczenia miesa* szczypta cynamonu
* listek laurowy
*kilka ziaren pieprzu
* 2 ziarenka ziela angielskiego
* 2 gozdziki
*garsc zurawiny suszonej
* tluszcz do smazenia
* zabek czosnku
* 2 lyzki kwasnej smietany 18%
* sol ,pieprz i mielona papryka do smaku

Sposób przygotowania

1.

Cebule kroimy w plasterki.Marchew podobnie . Selera w slupki.

2.

Sarnine i boczek kroimy w kostke.

3.

Make mieszamy z papryka w proszku.

4.

Potrzebujemy patelnie i garnek z grubym dnem. Na patelni rozgrzewamy tluszcz i smazymy sarnine oraz boczek obtoczone w mieszance maki i papryki ,na zlotawy kolor. Nalezy robic to partami. Dzieki temu zabiegaowi ,mieso bedzie soczyste. Usmazone mieso przekladamy partiami do garnka.

5.

Na tej samej patelni dusimy cebule i dodajemy do miesa.Dodajemy rozmaryn i tymianek.

6.

Garnek stawiamy na palnik ,dodajemy warzywa i wszystko razem mieszamy. Chwile razem wszystko smazymy. Dodajemy wino i mieszamy .Nastepnie dodajemy wode.

7.

Zmniejszamy ogien . Do garnka dodajemy jalowiec ,kolendre,gozdziki,listek laurowy,pieprz i ziele angielskie,oraz suszone grzybki.

8.

Gulasz nalezy dusic powoli pod przykryciem i czesto mieszac ,bardzo latwo sie przypala. Trwa to dosc dlugo ,okolo 2,5 godziny. Mieso musi byc miekkie . W polowie duszenia dodajemy zurawine.Pod koniec dodajemy czosnek.Zabielamy smietana. Doprawiamy do smaku sola ,swiezo zmielonym pieprzem ,oraz papryka w proszku.

Rady

Gulasz mozna podac z plackami ziemniaczanymi,ryzem,makaronem,kasza gryczana lub innymi kaszami. Ja podalam do gulaszu dodatkowo salatke z buraczkow.

Piers z gesi w żurawnie, jabłkach i śliwkach suszonych

Taka przygotowana piers jest swietna propozycja na uroczysty obiad.



Składniki

*piers z gesi ze skora
*kwasne jablko
*garsc zurawiny
*6-7 suszonych sliwek
*sol,pieprz,majeranek
*swiezo wycisniety sok z polowy pomaranczy

Sposób przygotowania

1.

Piers z gesi myjemy ,dokladnie osuszamy ,odcinamy tluszcz.

2.

Ostrym nozem nacinamy skore w kostke.

3.

Piers kladziemy skora do dolu ,na suchej (bez zadnego tluszczu) ,zimnej patelni ,nastepnie wlaczamy palnik i czekamy az nam sie tluszcz wytopi a skora zarumieni - .Obracamy i smazymy do zarumienienia . Piers przekladamy na talerz i z kazdej strony doprawiamy sola i swiezo zmielonym pieprzem.

4.

Nastepnie przekladamy do naczynia do pieczenia. Dodajemy jablka ,zurawine,suszone sliwki ,polewamy sokiem z pomaranczy ,oraz dwoma lyzkami wytopionego tluszczu i doprawiamy delikatnie majerankiem sola i swiezo zmielonym pieprzem (tym razem bardziej owoce ) .

5.

Pieczemy w 160-165 st. okolo 20-25 min. ,w zaleznosci od wielkosci piersi . Wyjmujemy i pozostawiamy na kilka minut ,aby soki z miesa rownomiernie sie rozeszly. Kroimy w cienkie plasterki i podajemy np. z ziemniakami i czerwonymi buraczkami na cieplo.

6.

Smacznego.

Kaczka pieczona

 

 

Bardzo smaczny sposob na kaczke . Wspanial sie prezentuje na talarzach. Ja kaczke podzielilam tym razem i z czesci rosolowych ugotowalam pyszny rosol.

Składniki

1 kaczka
garsc zurawiny
garsc suszonych sliwek
1 duze jablko (kwasne)
lyzeczka majeranku
cebula
2 marchewki
sol ,pieprz swiezo mielony
3-4 ziarenka jalowca




Sposób przygotowania
1.
Kaczke myjemy osuszamy i dzielimy na czesci . Ja osobiscie wykorzystalam skrzydlka i korpus do ugotowania rosolu. Reszte kaczki nacieramy mieszanka soli ,pieprzu i majeranku.
2.
Mieso ukladamy w brytfance ,dodajemy zurawine ,sliwki suszone ,marchew pokrojona w grube plasterki ,cebule podzeilona na 4-6 czesci ,oraz jablko pokrojone w osemki.
3.
Podlewamy okolo 150 ml goracej wody ,przykrywamy naczynie .
4.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 C ,okolo 1,5 godziny -do miekosci miesa.



Rady

Czas pieczenia moze byc rozny ,zalezne jest od :
*rodzaju piekarnika
*wielkosci kaczki
*naczynia w ktorym pieczemy

dlatego majac to wszystko na uwadze ,nalezy sprawdzac miesko i piec do miekosci.

Placuszki bananowo-jablkowe podane z konfitura z owocow lesnych

Mialam juz bardzo dojrzale banany ,wiec szybko zrobilam takie oto placuszki.



Składniki

* 2 szklanki maki
* 2 jajka
* 1,5 szklanki maslanki
* 1 lyzka cukru
* 2 dojrzale banany
* 1 lyzka soku z cytryny
* pol lyzeczki proszku do pieczenia
* szczypta soli
* 1 jablko
* konfitura z owocow lesnych lub np. wisniowa
* maslo klarowane do smazenia



Sposób przygotowania
1.
Banany rozdrabniamy widelcem i mieszamy z lyzka soku z cytryny ,aby nie przybraly ciemnego koloru.Jablka kroimy na male kawalki.
2.
Jajka: zoltka odzielamy od bialek . Bialka ubijamy ze szczypta soli na sztywno.
3.
Make ,maslanke,zoltka ,cukier,proszek do pieczenia mieszamy do uzyskania jednolitej masy ,o konsynstecji podobnej do gestej smietany.
4.
Dodajemy banany i jablka i delikatnie laczymy z piana z bialek . Odstawiamy na 15 min.
5.
Patelnie dobrze rozgrzewamy .Smazymy male placuszki na masle klarowanym.
6.
Posypujemy cukrem pudrem i podajemy z konfitura.



Rady

Placuszki smazymy na dobrze rozgrzanej pateln,ale pilnujemy aby za szybko sie nie rumienily , bo wtedy moze okazac ze ciasto w srodku sie nie scielo. Konfitura powinna miec smak kwaskowaty ,aby mogla byc kontrastem dla smaku placuszkow. Plcuszki smakuja najlepiej na cieplo. Po zdjeciu z patelni ,warto placki odsaczyc z nadmiaru tluszczu na reczniku papierowym.

Zupa krem z mlodych warzyw

Bardzo lubie takie zupki ,szczegolnie latem :)



Składniki

Cwiartka mlodej kapusty
Lodyga selera naciowego
Polowa bulwy kopru wloskiego (fenkułu)
2 mlode marchewki
2 mlode ziemniaki
mala cebula
sol ,pieprz
kromka chleba tostowego
maslo


Sposób przygotowania
1.
Kapuste szatkujemy.Seler naciowy kroimy na male kawalki.Koper rowniez szatkujemy.Marchew scieramy na tarce o duzych oczkach.Cebule kroimy w kostke.Ziemniaki obieramy í kroimy w kostke.
2.
W garnku topimy maslo ,dodajemy cebule i ja krotka chwile szklimy ,dodajemy marchewke i razem dusimy okolo 3-4 minuty . Dodajemy reszte wyrzyw i mieszamy.Zalewamy goraca woda ,tak aby przykrylo wyrzywa. Dodajemy pol lyzeczki soli. Gotujemy do miekkosci warzyw - na malym ogniu . Miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Ewentualnie swiezo starta galka muszkatalowa.
3.
Chleb kroimy w kostke i na rozgrzanej patelni , na masle smazymy rumiane grzanki.
4.
Zupe podajemy z grzankami.



Rady

Jezeli kupimy dobrej jakosci warzywa ,to wyjdzie nam pyszna zupa

Makaron z sosem a´la bolognese

 

 

 

 

 

 

 

Czesto gosci u nas w domu taki sos :) . Nie ma co sie dziwic , bo jest smaczny , szybki i dzieci go uwielbiaja :)
Sosy z torebki nie maja z tak samodzielnie wykonanym sosem szans :)



Składniki

* 30 dkg. karkowki
* 20 dkg.wolowiny
* 2 lodygi selera naciowego
* 1 marchewka
* cebula
* 1-2 zabki czosnku
* pomidory krojone lub pasta pomidorowa w kartonie lub puszce (ok.400 g)
* sol ,pieprz ,cukier,oregano,bazylia
* makaron (ulubiony )
+ parmezan



Sposób przygotowania
1.
Karkowke i wolowine mielimy.
2.
Seler i marchewke czyscimy. Selera kroimy w okolo pol centymetrowe kawalki. Marchew kroimy w plasterki lub scieramy na tarce (duze oczka). Cebule kroimy w kostke .Czosnek siekamy.
3.
W naczyniu rozgrzewamy oliwe ,dodajemy cebule ,seler i marchewke i smazymy przez okolo 3 minuty ,dodajemy czosnek ,mieszamy i dodajemy mieso.
4.
Mieso nalezy smazyc do lekkiego zarumienia i rozbijac grudki.
5.
Zalewamy nasza mieszanke przetartymi pomidorami .Jezeli mamy krojone pomidory ,nalezy je zmiksowac. Dodajemy okolo pol lyzeczki cukru ,mieszamy , przykrywamy pokrywka i dusimy okolo 10min. ,mieszajac od czasu do czasu. Nastepnie odkrywamy i pozwalam aby nadmiar plynu odparowal a sos zgestnial. Doprawiamy sola ,pieprzem ,oregano,ewentulanie papryka slodka lub ostra. Ja rowniez lubie dodac swiezej bazyli.
6.
Makaron gotujemy .
7.
Podaje na dwa sposoby ,´.Jezeli wiem ,ze sos zostanie zejedzony naraz ,to makaron dodaje w calosci do sosu i mieszam. Jezeli gotuje na dwa dni np. to podaje tak jak na zdjeciach. Posypujemy swiezo startym parmezanem. Smacznego.

Placuszki z jablkami i cynamonem (z dodakiem kaszy mannej )

 

 

 

 

 

Delikatne w smaku ,troche inne od tradycyjnych racuchow ,ale rownie smaczne :).

Ja robie bez dodatku proszku do pieczenia lub sody ,dlatego ze moje dzieci wola takie bardziej plaskawe ;) .Jezeli ktos chce zeby wyrosly bardziej ,nalezy dodac plaska lyzeczke proszku do pieczenia.

 

Składniki

* 2 jajka
* pol szklanki kaszy mannej (szkl. o pojemnosci 200ml )
* 1,5 szklanki maki
* 250ml maslanki
* 3 lyzki cukru
* cukier waniliowy
* plaska lyzeczka proszku do pieczenia
* 1 sredniej wielkosci jablko
* lyzeczka cynamonu do jablek i lyzeczka do posypania
* cukier puder

 

Sposób przygotowania

1.

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym .

2.

Do ubitych jaj ,dodajemy pomalu maslanke i dalej miksujemy.

3.

Nastepnie dodajemy malymi porcjami kasze manna ,make wymieszana z proszkiem i szczypta soli i delikatnie mieszamy.

4.

Przykrywamy sciereczka i oddstawiamy na 30 minut.

5.

Jablko kroimy w male plasterki i mieszamy z lyzeczka cynamonu ,dodajemy do ciasta.

6.

Rozgrzewamy olej na patelni i smazymy male placuszki. Odsaczamy z nadmiaru tluszczu na reczniku papierowym i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Smacznego.

Rady

Placuszki nie wyrastaja tak wysoko ,jak np. racuchy -ale mimo to sa rownie smaczne :).


Mozna je rowniez podac z lodami waniliowymi .

 

Nalesniki z twarogiem i serkiem mascarpone

Uwielbiam nalesniki...pomimo ich kalorycznosci ;)

 

Składniki

Ciasto:
okolo 3,5 szkl. maki
mleko
woda mineralan gazowana - mleko i wode dodajemy w proporcjach trzy /czwarte mleka ,jedna/ czwarta wody -ciasto ma miec konstyntencje smietany
jajko
szczypta soli
cukier waniliowy

Farsz:

250 gram sereka smietankowego
opakowanie (200g) serek mascarpone
2 zoltka
cukier waniliowy
okolo 2 lyzek cukru w zaleznosci od upodoban

opocjonalnie dodajemy wnilie lub cynamon

Sposób przygotowania

1.

Ciasto : Make przesiewamy do wysokiego naczynia , dodajemy szczypte soli , jajko ,cukier waniliowy ,mleko i wode ,miksujemy i odstawiamy na okolo 30 minut.

2.

Nastepnie ucieramy dwa zoltka z cukrem ,cukrem waniliowym do uzyskania puszystej masy ,dodajemy po lyzce mascarpone i mieszamy ( nie miksujemy ) ,nastepnie twarog smietankowy -ewentualnie dosladzamy (jak kto lubi) , dodajemy wanilie lub cynamon.

3.

Po 30 min. do ciasta dolewamy lyzke oleju i delikatnie mieszamy . Smazymy nalesniki na natluszczonej ,dobrze rozgrzanej patelni ,smarujemy masa i skladamy w trojkaty .

4.

SMACZNEGO :)

Rady

Jezeli nam zostana nalesnik,i a po pewnym czasie bedziemy mieli ochote zjesc je na cieplo ,to mozna je ladnie opiec na masle ,beda rownie smacznie .

 

 

Kruche ciasto z owocami i budyniowa pianka

 

 

 

Pyszne ,delikatne ciasto ktore przygotowalam wedlug przepisu z blogu Mojewypieki.com . Jedyne co zmienilam to ilosc cukru na mnijsza ilosc . Dodalam porzeczki i maliny. Jest przepyszne.



Składniki

Składniki ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
25 dkg masła zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia (plaskie)
2-3 łyżki cukru pudru
5 żółtek



Budyniowa pianka:
5 białek
3\4 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
1/2 szklanki oleju

Dodatkowo:
250g malin
250 g czerwonych porzeczek
cukier puder do posypania



Sposób przygotowania
1.
Wykonanie ciasta kruchego: Masło posiekac szybko i zagniesc z maka,proszkiem do pieczenia ,cukrem i zoltkami. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodać 1-2 łyżki wody.

2.Ciasto nalezy podzielic na dwie czesci jedna czesc to 60 % ,druga 40%. Ciasto nalezy zamrozic.

3.Blachę o wymiarach 33 x 20 cm lub tortownice o srednicy 26 cm, nalezy wysmarowac masłem, oraz wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć wieksza czesc ciasta (60 %) na tarce do warzyw. Podpiec w temperaturze 190ºC , około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia

4.Kiedy juz ciasto bedzie dobrze przestudzone ,nalezy ubic bialka na sztywno. Do ubitych bialek dodajemy powoli cukier,cukier waniliowy i caly czas nadal ubijamy na najwyzszych obrotach.

5.Nastepnie dodajemy proszek budyniowy nie przerywajac miksowania i na koncu cienka struzka wlewamy olej -wszystkie skladniki musza sie dobrze polaczyc

6.Na podpieczony, zimny spód ciasta nalezy wyłożyć ubitą pianę. Wyrównac i ulozyc owoce (maliny otworami do gory). Owoce leko wpychamy w piane. Na wierzch zetrzeć pozostala mniejsza czesc ciasta.

7.Pieczemy w temperaturze 190 st. C przez okolo 30-40 minut. Po upieczeniu opruszamy cukrem pudrem.

Prosty koktajl jagodowy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Niezwykle prosty do przygotowania koktajl jagodowy. Warto postawic na dobrej jakosci maslanke :).

Uwielbiam takie koktajle .

 

 

Składniki

Dla 6 osob:
* sloik 250 ml jagod w soku wlasnym lub 500-600 ml jagod swiezych
* 1 litr dobrej maslanki
* ewentualnie cukier lub miod do smaku

Sposób przygotowania

1.

Jagody, maslanke ,cukier lub miod miksujemy razem.

 Mozna ewentualnie przelac przez drobne sitko ,jezeli ktos nie lubi pesteczek

.Najlepiej taki koktajl smakuje lekko schlodzony.

Szarlotka wisniowo -jablkowa

 

 

 

 

 

 

 

Mialam ochote na szarlotke ,taka klasyczna z jablkami , ale moja kotka ktorej wszedzie pelno ,zaplatala mi sie pod nogami i znaczna czesc przygotowanych jablek wyladowala na podlodze. Z braku jablek ,dodalam wisnie i wyszlo pyszne ciasto mimo wszystko :)

 

 

Składniki

*400 g maki
*300 g masla
*150 g cukru pudru
*2 zoltka
*szczypta soli

oraz
*3 kwasne jablka
* wisnie ze sloika (takie z komptu lub zasypane cukrem) u mnie sloik byl o pojemnoci 1 litr
*100 g cukru
*2 lyzki zurawiny
*lyzeczka cynamonu , anyzek ,2 gozdziki
*bulka tarta

 

 

Sposób przygotowania

1.

Make ,zimne maslo,zoltka,cukier i sol szybko zagniesc. Podzielic na dwie czesci ,owinac folie i schowac na okolo 30 min. do zamrazalnika. Prostokatna blache wylozyc papierem do pieczenia . Na nia starkowac jedna czesc ciasta i podpiec okolo15 min. w piekarniku rozgrzanym do 200 st.

2.

Przygotowanie owocow: Jablka obrac ,usunac gniazdka nasiene i pokroic na kawalki . Przysmazyc z cukrem ,dodajac anyzek i gozdziki .Gdy jablka beda juz gotowe ,dodajemy odsaczone wisnie oraz cynamon ,wszystko delikatnie razem mieszamy

3.

Podpieczone ciasto posypujemy tarta bulka irozkladamy na nim nasze owoce. Na owoce nalezy zetrzec pozostale ciasto. Pieczemy nastepnie ok.35 min. ,nadal w 200 st. Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Jeszcze cieple ,doskonale smakuje z lodami waniliowymi . Smacznego :)

 

:)